Einst nur als Full of Rage bekannt, nun „Z.W.A.S.H.“. Was es damit auf sich hat? Im Jahre 2015 gab es den ersten maischevergorenen Grauburgunder. Die Idee war es den Pinot Gris auf ein neues Level zu heben und den Wein, wie Pinot Noir, zu einem Erzähler der Herkunft zu machen. Durch den Naturweintrend rückte der Fokus auf Herkunft in den Hintergrund, aber das war das erklärte Ziel und er wird auch seit jeher so ausgebaut.
Für 8 Tage auf der Maische vergoren, anschliessend 10 Monate im Tonneau gereift und eine unfiltrierte Füllung.
Achja, der Name. Kenner können sich die Herkunft des Weines ableiten. Kalkstein mit Tonmergel, steiler Südhang und ganz in der Nähe eines gewissen Rieslingweinbergs. Durch das neue Label verliert er für einige zwar an Expression, aber mir war es wichtig die richtige Richtung einzuschlagen und mehr Raum für Entwicklung zu schaffen. Mit dem einfachen, aber präzisen Design kann es die nächsten Jahre weitergehen.