Das ist das kalkreiche Cuvée aus Weissburgunder und Chardonnay. Zwei Sorten die einfach zusammen gehören, weil sie sich so stark ähneln und das Terroir gleich transportieren. Der Weissburgunder vom Frauenberg auf dem windigen Kalkfelsplateau und der wärmere Chardonnay vom Sonnenberg auf einer kleinen Lössterrasse. Vergoren werden die Weine in Tonneau und Barrique und leigen dann mindestenst 9 Monate auf der Vollhefe. Von Dezember bis März wird die Hefe aufgerührt um die Weine frisch zu halten und das schwefeln zu verzögern. Um lange Mikrooxidation und damit auch die zunhemende Salzigkeit zu fördern wird nur gering geschwefelt.

Kräuterige Noten im Duft, etwas Hefe und Malz zu reifer Birne, feiner Rauch, gelber Apfel und Aprikose. Am Gaumen vollmundig mit Schmelz und weicher Textur, reife Säure, saftig, herber Apfel, Birne und Grapefruit, trocken in der Anmutung, feinkörnige Phenole, ausbalanciert.