Das ist das kalkreiche Cuvée aus Weissburgunder und Chardonnay. Zwei Sorten, die einfach zusammengehören, weil sie sich ähneln und das Terroir ähnlich transportieren. Der Weissburgunder stammt vom Frauenberg auf dem windigen Kalkfelsplateau, der Chardonnay vom wärmeren Sonnenberg auf einer kleinen Lössterrasse. Vergoren werden die Weine in Tonneau und Barrique und liegen mindestens 9 Monate auf der Vollhefe. Von Dezember bis März wird die Hefe aufgerührt, um die Weine frisch zu halten und die Schwefelung hinauszuzögern. Um eine lange Mikrooxidation und damit zunehmende Salzigkeit zu fördern, wird nur gering geschwefelt.

Kräuterige Noten im Duft, etwas Hefe und Malz, reife Birne, feiner Rauch, gelber Apfel und Aprikose. Am Gaumen vollmundig mit Schmelz und weicher Textur, reifer Säure, saftig, mit herbem Apfel, Birne und Grapefruit, trocken in der Anmutung, feinkörnige Phenole, ausbalanciert.

Zusatzinfos

Energie pro 100 ml: 318 kJ / 76 kcal

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